Panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar. Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.
Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.
Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar
Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro apenas dos o tres segundos son suficientes.
Relleno. Poner en una cacerola las manzanas cortadas, la manteca y el azúcar.
Tapar y dejar cocinar hasta que estén bien tiernas como para hacer puré.
Retirar y pisar bien las manzanas, agregar las pasas previamente remojadas, el coñac y la canela. Dejar enfríar.
Aparte batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté bien espeso e incorporar a las manzanas ya frías.
Poner esta crema en los panqueques y enrollarlos.
Colocarlos en una fuente y bañarlos con salsa de caramelo.
La receta de esta salsa se encuentra en Categoría "Baños para tortas y salsas".
Resulta un postre exquisito para cualquier ocasión.