Masa
Tamizar harina con el polvo leudante
Mezclar en un bol la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia. Por último, añadir la ralladura de limón. Unir la masa.
Reservar 1/4 de la masa. Estirar el resto y tapizar una tartera de 22 cm de diámetro. Relleno
Deshacer el dulce de membrillo agregándole coñac, para aligerar la preparación.
Armado
Colocar el dulce sobre la masa y tomar porciones de la masa reservada, realizar cordones delgados y ubicarlos sobre el relleno, formando un enrejado.
Hornear durante 30 minutos a 180°C. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.