En una cacerola colocar un poco de manteca.
Agregar las peras cortadas en cubitos.
Espolvorear con azúcar y rociar con jugo de limón.
Añadir la fécula de maíz.
Revolver constantemente para que no se agrume. Dejar que se concentre.
Retirar del fuego y dejar enfriar. En una procesadora colocar las avellanas tostadas, los bay biscuit y la chaucha de vainilla. Procesar bien.
Sobre un repasador pincelar una hoja de masa philo con manteca derretida. Superponer otra hoja y volver a pincelar. Repetir este procedimiento hasta colocar todas las hojas.
Cubrir con las avellanas y los bay biscuits procesados.
Colocar en un extremo las peras.
Llevar los costados hacia adentro para que el relleno no se salga.
Enrollar ayudándose con el repasador.
Colocar el strudel en una placa.
Pincelar con manteca derretida.
Espolvorear con azúcar.
Cocción: En horno de moderado a fuerte hasta que se dore la masa.
Cortar en rodajas y servir acompañado con una bocha de helado y la salsa.
Para la salsa de chocolate:
180 grs de chocolate
1/4 taza de avena
1/4 taza de agua
1/4 taza de cogñac
En una cacerola colocar el cogñac, el agua y la avena.
Cocinar un poco hasta que la avena se suavice.
Agregar el chocolate derretido. Mezclar.