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| INGREDIENTES - ricota
- espinaca
- harina o maizena
- huevo
- queso rallado |
| PREPARACIÓN Envolver la ricota en un paño o repasador y dejarla reposar un rato para sacarle la humedad. Hervir la espinaca, escurrirla con las manos. Mezclar la ricota con la espinaca y agregar una yema y queso rallado. Condimentar. Ir agregando harina o maizena hasta que la mezcla no esté húmeda y pueda amasarse. Hacer tiras y cortar los ñoquis del tamaño deseado, quedan de esta forma. NO se pasan por la maderita.
A medida que se hacen se van espolvoreando con harina o maizena para que no se peguen. Hervir hasta que suben a la superficie del agua.
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