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| INGREDIENTES •Harina 600g
•yemas 4
•una pizca de sal
•agua 200 cc
•grasa vacuna 120g
•dulce de leche
•Baño:
•azúcar 200g
•agua ½ taza
•clara 1 |
| PREPARACIÓN Poner sobre la mesa, en forma de corona, la harina.
En el centro disponer las yemas, la sal y el agua, unir los ingredientes e ir agregando la grasa derretida mientras se mezcla rápidamente.
Amasar, sobando durante unos 20´, dejar descansar 20´ y amasar otro poco, dejar descansar 10´ más.
Cortar medallones y ubicarlos sobre una placa, cocinar en horno caliente, bajar el fuego y terminar de cocer bien.
Dejar enfriar y unir de a dos o tres con dulce de leche.
Baño: hacer un almíbar, con el azúcar y el agua, a punto hilo fuerte y añadirlo a la clara mientras se bate.
Colocar a bañomaría y seguir batiendo hasta que espese.
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