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| INGREDIENTES 3 puerros grandes
3 patatas
50 gr de almendras crudas
100 gr de jamón
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 l de caldo de verduras
Pimienta y sal |
| PREPARACIÓN Pela las patatas y córtalas en trocitos; pela también los puerros, lávalos y pícalos en rodajas; en un mortero, machaca las almendras ligeramente. Calienta el aceite en una olla amplia. Incorpora el puerro, las patatas y las almendras. Rehoga. Añade el caldo de verduras y cubre con él los ingredientes. Deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén tiernos. Si ves que se necesita más caldo a lo largo de la cocción, añade agua caliente. Salpimenta y tritúralo con la batidora. Para conseguir una emulsión más fina, una vez triturado puedes pasarlo por el chino. Corta el jamón en lonchas pequeñas. En una sartén, hazlas a la plancha por ambos lados hasta que queden crujientes. Decora la purrusalda con las lonchas de jamón y con unas hojas de perejil. | TODO TORTILLAS Todos los utensilios para que su tortilla salga perfecta!  |