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| INGREDIENTES 6 dientes de ajo
8 calabacitas partidas a la mitad
1 cebolla grande partida en trozos
5 chayotes
5 chiles anchos
5 chiles guajillos
3 chiles mulatos
6 elotes partidos a la mitad
1/2 taza de hojas de epazote picado
sal al gusto
1 kilogramo de pulpa de cerdo
1 kilogramo de espinazo de cerdo
2 cucharadas de consomé en polvo |
| PREPARACIÓN Lave la carne y el espinazo y pártalo en porciones de cuatro centímetros, y luego póngalos a cocer en cuatro litros de agua.
Desvene y remoje los chiles, y licúelos con el ajo y la cebolla, con un poco de agua con que remojó los chiles.
Después de una hora de hervir, agregue chayotes, calabacitas, elotes y el consomé. Deje hervir hasta que todo esté cocido y sazone con sal, en caso de ser necesario.
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