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| INGREDIENTES 1 diente de ajo
12 almendras
1 trozo de cebolla
3 hojas verdes de lechuga
1 kilogramo de pollo cocido
500 gramos de tomates verdes
2 cucharadas de manteca
chiles chipotles en vinagre al gusto
50 gramos de pepita verde y molida |
| PREPARACIÓN Muela en la licuadora los tomates crudos junto con las almendras, las cuales habrá frito previamente con cáscara, las hojas de la lechuga, ajo, cebolla y chipotles, pero cuidando que no quede demasiado molido.
Fría lo anterior en una cucharada de manteca.
En otra cacerola, en la manteca restante, fría la pepita, que habrá desbaratado con un poco de caldo y pasado por una coladera gruesa. Deje hervir unos tres minutos.
Después de los tres minutos, agregue la pepita a la salsa de tomate, añada dos tazas de caldo y el pollo en raciones o el lomo de cerdo rebanado. Deje hervir unos 20 minutos y sazone con sal.
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