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| INGREDIENTES 1 diente de ajo
1 cebolla chica
8 cominos
chiles serranos
12 hojas de epazote
2 hojas verdes de lechuga
50 gramos de manteca
1 gallina tierna y gorda
100 gramos de pepita verde molida |
| PREPARACIÓN Lave y parta en raciones a la gallina. Póngala a cocer con ajo, cebolla sal y dos zanahorias mondadas.
Muela los tomates en crudo con los chiles verdes, epazote, hojas de lechuga, ajo y cebolla. Fríalo un buen rato en la mitad de la manteca.
Disuelva la pepita en un poco de caldo. Fría esto en el resto de la manteca y agregue el tomate ya frito, 3/4 de litro de caldo de gallina. Agregue la gallina y deje hervir a fuego manso durante 3/4 de hora.
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