Dorar la cebolla en el aceite, incorporar el ajo, dejar dorar y quitarlo, agregar los tomates picados, sin piel ni semillas, dejar cocinar unos minutos. Añadir las hierbas aromáticas, condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de azúcar, verter el caldo dejar cocinar lentamente hasta que espese. En el momento de utilizar, retirar del fuego y agregar la manteca. Se sirve con pastas.