Limpiar la parte blanca de los puerros, lavar y cortar en tiritas, lo mismo hacer con las dos cebollas peladas. Derretir la mantequilla en cacerola honda agregando el puerro y las cebollas; revolver sobre fuego mediano hasta que estén blandas las hortalizas sin que cambien de color. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas, ponerlas en la cacerola y agregar el caldo. Hervirlas 30 minutos aproximadamente hasta que estén cocidas.
Pasar la sopa por colador fino y poner de nuevo en la cacerola. Agregar Va litro de la nata, hervir una vez más, condimentar con sal y pimienta y enfriar.
Batir medianamente el resto de la nata y agregarla a la sopa. Picar la cebollita de verdeo y echar por encima en el momento de servir.