Primero en un poco de aceite de oliva hay que saltear los zucchini con la cebolla de verdeo, sal y pimienta. Hay que batir los huevos con el parmesano, sal y pimienta en un bol.
Se debe calentar una sartén de teflón con aceite de oliva y saltear los tagliolini, ya hervidos al dente, con los zucchini durante algunos segundos.
Hay que añadir el huevo batido y cocinar de ambos lados. Servir.