Primero se debe rehogar la cebolla picada en un poco de aceite, incorporar los zapallitos tallados y saltearlos rápidamente. Luego hay que agregar el perejil, la nuez moscada, el queso rallado y el pan rallado.
Se debe unir con los huevos previamente batidos ligeramente y salar.
Hay que calentar la mitad del aceite en una sartén, verter el preparado y dorar de un lado, dar vuelta con ayuda de una tapa, poner el aceite restante y deslizar la tortilla.
Se debe terminar la cocción a fuego bajo.