| PREPARACIÓN Paso 1: Se ponen los pimientos secos en agua templada, durante 1/2, para que se ablanden. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva. Paso 2: Se pelan las patatas y se cortan por la mitad. Paso 3: Luego se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parte en 4 también. Paso 4: En una olla con agua y sal, se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos, hasta que estén cocidos. Se sacan. Paso 5: En una batidora, se meten la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino. Paso 6: Se le añade caldo de hervir las patatas..., hasta conseguir la textura deseada. Paso 7: Se va echando el aceite de oliva sin dejar de remover, como si preparáramos un alioli, ligando el puré con el aceite. Se sirve bien frío.
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