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| INGREDIENTES •4 berenjenas
•2 cucharadas de aceite de oliva
•500 cc de salsa de tomates
•6 cucharadas soperas de queso rallado
•200 gr de mozzarella
•Albahaca
•1 a 2 huevos
•1 cucharadita de manteca
•sal y pimienta
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| PREPARACIÓN Cortar las berenjenas en rebanadas a lo largo.
Condimentarlas con sal.
Colocarlas en una plancha con un poco de aceite de oliva hasta que se doren (vuelta y vuelta).
Acomodar las berenjenas en una fuente pirex formando un colchón.
Rociarlas con salsa de tomate y espolvorearlas con mozarella cortada en tiritas, queso parmesano rallado y hojas de albahaca.
Hacer más capas con berenjenas y volver a colocar salsa de tomates, queso y albahaca. Cocción: En el horno hasta que gratine.
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