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| INGREDIENTES PARA 10 PORCIONES 6 panqueques finos
5 berenjenas
50 grs de manteca
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
1 taza de salsa blanca
100 grs de queso rallado
4 huevos
Salsa de tomate c/n
Sal y pimienta a gusto |
| PREPARACIÓN En una sartén colocar un poco de manteca y las rodajas de berenjenas.
Condimentar.
Rociar con un poco de aceite de oliva y formar una nueva capa de berenjenas.
Dejar rehogar.
Colarlas y colocarlas en un bol.
Incorporar la cebolla picada rehogada y los huevos.
Añadir el queso rallado y la salsa blanca.
Enmantecar una budinera y forrarla con los panqueques cubriendo bien los bordes.
Colocar el relleno y cerrar llevando los bordes del panqueque hacia adentro. Cocción: En el horno a baño de María durante 40 minutos aproximadamente. Se puede tapar con papel aluminio o film para que los panqueques no se sequen. | TODO VEGETALES La más completa variedad de vegetales. Comidas naturales. Recetas vegetarianas. Cursos de cocina sana.  |