| Pacu: Pez teleósteo comestible, de gran tamaño, que vive en los ríos de América meridional. Paella: Plato típico de la región valenciana, consistente en arroz guisado con distintas carnes o pescados, mariscos, caracoles, verduras, etc. Paellera. Paellera: Sartén con dos asas, si es muy grande con cuatro, en que se hace la paella. Es un elemento imprescindible para hacer una paella en su punto. Pajarete: Vino licoroso, muy fino y delicado, elaborado en Jerez de la Frontera. Pajo: Mango de pequeño tamaño que se come en dulce o en salmuera. Paleta: Parte que recubre el omoplato del cerdo, cordero, etc. Es una pieza magra y tierna. Paletilla: Dícese del cuarto delantero de las reses, corderos, etc. Pallar: Judía gruesa, casi redonda y muy blanca que se cultiva en Perú. Palmera: Cierto pastel de hojaldre, plano y de forma parecida a la copa de este árbol. Palmito: Palmera de tronco corto, ramificado, de hojas en abanico, común en toda la zona mediterránea de la península Ibérica. Parte central de esta planta, que es comestible. Palo: Vino español que se elabora en la provincia de Cádiz, como variedad del jerez. Bebida alcohólica propia de Mallorca e Ibiza, se toma como aperitivo y, normalmente con un poco de sifón (soda). Palomina: Variedad de uva negra, de racimos largos y ralos. Palta: Aguacate, fruto. Pámpano: Pez teleósteo de los mares ibéricos, cuya carne es de baja calidad. Pampirolada: Salsa que se hace con pan, ajos machacados en el mortero y desleídos en agua. Pan: Alimento obtenido por cocción en el horno de una pasta previamente amasada y fermentada, compuesta esencialmente de harina, agua, sal y de un agente de fermentación (levadura). Cualquier masa de forma semejante Panca: Vaina que envuelve la espiga de maíz. Pancas: Chalas, hojas que envuelven las mazorcas de maíz o choclos Panchitos: Cacahuetes pelados y tostados. Panecillo: Pan pequeño. Panela: Raspadura, Rapadura, Atado dulce, Chancaca, Empanizao, Papelón o Piloncillo, es un alimento típico de Centro América (Perú, México, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador y Bolivia).Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. Paner (panar): A la inglesa, espolvorear con harina, pasar por huevo y terminar con pan rallado o miga de pan fresco. A la francesa. Pasar por harina y manteca y miga de pan o pan rallado. Pangue: Planta con hojas de pecíolos comestibles. Panificar: Hacer pan. Panique: Murciélago el tamaño del conejo, herbívoro, de carne comestible y cuya piel se utiliza en peletería. Panizo: Planta herbácea anual, con panoja gruesa y densa. Grano de esta planta, que se emplea en algunas partes como alimento el hombre. En algunas regiones, maíz. Panocha: Panoja. | TODO GOURMET Toda la oferta gourmet a los mejores precios. Libros, cursos, utensilios necesarios, etc. Consulte ahora y compare.  |