| Gallo: es el macho dedicado a la reproducción. Su carne es dura y de sabor fuerte. Se suele cocinar entero braseado o troceado en ragout Gamba: Camarón. Garam masala: Esta mezcla de especias de la cocina india puede variar en sabor, ser más o menos picante o de diferente composición, según las especias que la integren. En general está basada en una mezcla de comino, cilantro, pimienta negra, clavo de olor, laurel, canela y cardamomo. Se tuesta antes de ser agregada al arroz o a platos de carne. Garum: Salsa y/o guarnición empleada en la Antigua Roma para acompañar diferentes platos. El garum se obtenía de las tripas de atunes y caballas maceradas en sal y aceite de oliva. Estas se convertían en una salsa espesa por un proceso de fermentación. Gaufrette: Técnica que consiste en cortar papas con una mandolina, en rodajas finas. Gazpacho: Sopa fría de la cocina andaluza de la que existen múltiples variantes. Se elabora con tomates maduros, pepinos, ajos, pimientos, miga de pan mojada, agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Se acompaña de un picadillo de sus mismos ingredientes Germen de trigo: Son pequeños copos que se obtienen a partir de la trituración del germen contenido en el grano de ese cerela. Tiene gran valor nutritivo, ya que es rico en proteínas, minerales y vitaminas y enriquece a los otros alimentos a los cuales se añade. Se debe conservar refrigerado, en recipiente hermético, pues por su alto contenido en materia grasa se deteriora rápidamente. Ginebra: Es un aguardiente obtenido por la fermentación de cereales, especialmente de centeno, malta de cebada y redestilado con bayas de enebro. Golabas: Guayaba Gombo: Tropical de forma parecida al ají Gourmand: Palabra francesa que designa a la persona que aprecia y disfruta con los buenos manjares. Gourmet: Persona de gusto refinado, experta en comidas o vinos. Granadina: Plato de escalope de ternera, grueso, mechado con tocino fino y braseado. También se suele dar ese nombre a los escalopes de ave, especialmente de pavo. Grissin: Variedad de colines que se caracteriza por su tamaño alargado que llega hasta los 20 cm Guacamole: Preparación mejicana que se resulta de triturar aguacates, cebolla, tomate y pimiento verde aderezado con sal, aceite y zumo de limón. Guacamote: Se cultiva en regiones tropicales y subtropicales de América. Es similar a la papa o patata y la batata, pero tiene más valor calórico que la papa. Guandú: Frijol, alubia, poroto, judía. Guarapo: Aguardiente. Guindas: Cerezas. | TODO GOURMET Toda la oferta gourmet a los mejores precios. Libros, cursos, utensilios necesarios, etc. Consulte ahora y compare.  |