Cabracho: Pez del Atlántico oriental y del Mediterráneo, de cuerpo cubierto de escamas cicloideas, cabeza gruesa erizada de espinas y boca ancha

Cabrales: Queso de pasta dura, que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra mezcladas.

Cabrilla: Pez de unos dos dm, de boca grande con muchos dientes, color moreno claro con diez bandas oscuras transversales en los lados del tronco y la cola mellada. Familia serránidos

Cabritas: Canchitas, pororó, pochoclo, canguil, rositas de maíz, ancua

Cabrito: Cría de la cabra muy apreciado por los gourmets.

Cacahuete: maní.

Cacalote: Rosetas de maíz.

Cacao: Árbol de la familia esterculiáceas, originario de América del sur y cultivado para la producción de la semilla. Semilla de esta planta, de la que se extraen materias primas grasas (manteca de cacao) y en polvo que se utiliza para fabricar el chocolate. Polvo soluble extraído de la semilla, utilizado como alimento.

Cachumba: Planta propia de Filipinas donde se emplea en vez de azafrán.

Café: Semillas contenidas a pares en el fruto de ese arbusto, que poseen un alcaloide y un principio aromático. Infusión hecha con estas semillas tostadas.

Café con malicia: café con punta, café con aguardiente.

Calabacín: Calabaza pequeñita, comestible, cilíndrica, de corteza verde y carne blanca.

Calabaza: Fruto de la calabacera. Muy variado en su forma, tamaño y color y con multitud de semillas. Puede superar los 70 Kilos de peso, según la variedad.

Calabazote: Dulce de calabaza.

Calamar: Molusco de concha interna, comestible, con cuerpo fusiforme dotado de un par de aletas caudales de forma triangular y 10 brazos tentaculares provistos de ventosas.

Caldillo: sopa con una base de pescados o mariscos

Caldo: Alimento líquido que se obtiene haciendo hervir en agua carne, verduras, pescado, etc. Cualquiera de los jugos vegetales destinados a la alimentación, como el vino, aceite, sidra, etc.

Caldo corto: Fondo de verdura para hervir los pescados.

Calienta platos: Aparato que sirve para tener los platos calientes para el servicio.

Callampas: hongos, hongos secos.

Callos: panza, mondongo, guatitas.

Caloría: Unidad de medida de las cantidades de calor. El valor energético de los alimentos suele expresarse en Kilo calorías o calorías grandes (que valen de lo normal 1000 calorías). La ración alimentaria normal de un adulto de 65 Kg. de peso es de 2500 kilocalorías por día. Ver tabla de calorías

Calzone: Pizza que una vez que tiene todos los ingredientes y antes de su cocción se dobla a modo de empanadilla

Camarón: gamba.