Chicharrón: Residuo frito y requemado que dejan les pellas del cerdo, una vez derretida la manteca. Chicoria: Achicoria.

Chifa: Comida china. Se origina en la expresión cantonesa chau fan que significa fritura.

Chiffonnade: Guarnición para sopas, compuesta por hojas de lechuga y acederas cortadas en juliana y fundidas con manteca

Chilaquil: Guiso que se hace con pedazos de tortilla de maíz fritos en manteca y adobados con chile y otros ingredientes.

Chilate: Bebida hecha con chile, maíz tostado y cacao.

Chilatole: Guiso de maíz, chile y carne de cerdo.

Chilchote: Ají o de chile muy picante.

Chile: Ají o pimiento, y su fruto. Es uno de los elementos típicos de la cocina mexicana.

Chile: pimiento, chiltoma, ají. Hay iferentes especies.

Chile habanero: Dicen que es el chile más picante de los usados en México. Es de color amarillo-verde, o quizás naranja, en forma de pera y se consume fresco

Chile verde: Ají verde.

Chilindrón: Condimento a base de pimiento y tomate.

Chilmole: Salsa de chile y tomates, o de chile, naranja agria, sal y cebolla.

Chilote: Bebida de pulque con chile.

Chilote: choclo muy tierno, cuando recién empieza a granar. Elote, mazorca de maíz.

Chiltoma: Ají, pimiento, chile.

Chinchón: Aguardiente anisado, de fuerte graduación.

Chinchubí: Bebida fermentada de jengibre.

Chinchulín: tripas menudas (segunda porción del intestino delgado del animal), chunchul.

Chinguirito: Aguardiente de calidad inferior.

Chino: Colador de forma cónica, generalmente de metal y con los agujeros muy finos. Coge su nombre de los sombreros chinos.

Chipile: planta de Guatemala con propiedades somníferas.

Chipirón: Calamar de tamaño muy pequeño.

Chirimoya: Fruto del chirimoyo.

Chirimoyo: Árbol originario de América tropical, de frutos azucaradas comestibles.