los alimentos y abrir el apetito

Condumio: Manjar que se come con pan. Comida en general.

Conejo: Mamífero roedor, salvaje o doméstico, muy prolífico.

Confit: Denominación que recibe en Francia carnes como la de pato y oca condimentadas con distintas especias y conservadas en su propia grasa

Confite: Pasta de azúcar y algún otro ingrediente, en forma de bolas o avaladas de pequeño tamaño.

Confitura: mermelada.

Congelación: Sistema de conservación por medio de frío con temperaturas inferiores a cero grados, que van según los congeladores desde los 15 a los 40 grados bajo cero

Congrio: anguilla de mar.

Conserva: Sustancia alimenticia esterilizada y envasada herméticamente, que, en virtud de cierta preparación, se conserva durante mucho tiempo.

Conserva: Jalea, Dulce.

Consumé: Caldo especialmente de carne, concentrado y clarificado. Se sirve solo o aromatizado con vino, trufas, yema de huevo, etc. Según las distintas guarniciones que lleve, tendrá distintos nombres.

Contiser: Cortes pequeños que se hacen a los pescados o aves para poder poner lamas de trufa o de cualquier otra cosa.

Contra: Pieza de carne, perteneciente a la pierna de bovino. Una de las piezas que lleva la contra es el redondo, pieza de forma casi cilíndrica, muy apta para asar.

Copa: Vaso con pie para beber. Líquido que cabe en este vaso.

Copo: Partes de determinadas sustancias que, por su aspecto y ligereza, se asemejan a las porciones de nieve: avena en copos.

Cordero: Cría de la oveja de menos de un año.

Cordila: Atún recién nacido

Corinto: Variedad de vid de las regiones vinícolas de moriente, cuyo fruto es objeto de un importante comercio. Pasas de Corinto.

Cornet: Cucurucho.

Coronta: Mazorca del maíz después de desgranada.

Coronta: Marlo, mazorca sin granos

Corosol: Planta arbórea tropical, cuyos frutos son comestibles.

Cort bouillon: Caldo corto.

Cortadillo: el azúcar que se expende fraccionado en pequeños trozos o terrones.

Cortado: Café corto con algo de leche.

Corvina: Cojinoba.