Coulís: Salsa reforzada que normalmente se pone en el fondo del plato debajo del alimento en cuestión.

Coupage: Acción de mezclar dos o más vinos de distinta graduación.

Couve mineira: Verdura típica brasileña.

Crema: Sustancia grasa de la leche. De ella se sustrae la mantequilla. Crema de leche: Nata Líquida. Crema de verduras o cualquier legumbre: sopara triturada y pasada por un colador fino. O sopa hecha con un roux a bese de grasa y harina. Una vez hecho el roux se añade cualquier caldo de una sustancia determinada y la crema coge el nombre de ella ( crema de espárragos, de ave, etc.). Crema pastelera: hecha con huevos y leche. Licor generalmente algo espeso (crema de cacao, café, menta, etc.)

Crema: Nata, natilla.

Crêpe: Torta ligera de harina y otros ingredientes, cocida en sartén o en la plancha.

Crêpe: Panqueque, ponque.

Criadilla: testículo del animal (en especial del toro).

Criadillas: Testículos de los animales

Crocante: Guirlache, dulce hecho con almendras tostadas y caramelo.

Croco: Azafrán.

Croissant: Bolla en forma de gancho o cuernos.

Croissant: Media luna, cachito, cuernito.

Croston: Rebanadas de pan cortadas de forma regular fritas y que acompañan o adornas platos como consomés, purés de verduras, cremas de legumbres, ensaladas, etc.

Croustadines: Pastelitos bajos de diferentes formas, hechos de pasta de hojaldre rota.

Crustáceo: Que tiene crosta. Relativo a una clase de antrópodos generalmente acuáticos, de respiración branquial y cuyo caparazón está formado por quitina o caliza.

Crutones: Tostadas.

Cuajo: cuarto de estómago del ganado donde se forma el jugo gástrico.

Cubrir: Napear, salsear.

Cuchara: Instrumento compuesto por mango y una parte cónica que sirve especialmente para comer alimentos líquidos y poco consistentes.

Cucharada: Porción que cabe en una cuchara.

Cucharilla: Cuchara pequeña. Las hay de café que son muy pequeñas y de café con leche que son algo más grandes

Cucharón: Cuchara grande con mango largo que se usa para servir ciertos manjares.

Cuchí: Cochino.

Cuchilla: Cuchillo grande. Instrumento de hierro acerado de varias formas, usado para cortar.

Cuchillo: Instrumento cortante formado por una hoja, generalmente de hierro o acero de un solo corte y un mango.