Chancaca: La chancaca es azúcar cruda, sin refinar ni centrifugar y cristalizada, o sea, melaza solidificada.
También es conocida como "panela" o "azúcar no centrifugada". En India se le conoce como "gur", en Argentina y Chile como chancaca o raspadura, en Brasil y Ecuador como "rapadura", en el Perú, en México, Guatemala y otros países de Centroamericanos como "papelón", en Venezuela y Colombia se conoce como papelón o panela y en Bolivia como "chancaca" o "empanizao". Se deriva del jugo de la caña de azúcar, luego de pasar por un proceso de cocción se obtiene un elemento sólido y concentrado. Es posible comerla directamente, sirve para la preparación de repostería, pastelería y bebidas.

Chancada: Masa de azúcar mascabado preparada de diversas maneras. Pasta de maíz o trigo tostado y molido con miel.

Chancho: Cerdo.

Chancho: puerco, marrano, cerdo.

Chanfaina: Guiso de varias elementos troceados. Dícese del plato preparado con tomate, berenjenas, calabacines, cebolla y ajo, Todo ello guisado con un poco de aceite.

Changle: Hongo comestible que crece en los robles.

Chánquete: Pez teleósteo de pequeño tamaño, comestible, semejante a la cría del boquerón.

Chantilly o chantillí: Crema hecha con nata y clara de huevo montadas, con azúcar y algún perfume de alguna esencia.

Chapelure: Miga de pan seco pisado y pasado por el cedazo.

Chapurrar: Mezclar un licor con otro.

Charal: Pez ce cuerpo comprimido y espinoso, de unos 5 cm. de longitud y muy delgado, que abunda en los lagos y lagunas

Charamusca: Dulce de azúcar en forma de tirabuzón.

Charapa: Especie de tortuga pequeña comestible.

Charquear: Secar la carne al sol para conservarla. Hacer charqui.

Charqui o charque: Pedazo de carne secado al sol o al aire. Tajada de algunas frutas que han sido secadas al sol.

Charquicán: Guiso de charqui, con patatas y otras legumbres.

Chartreuse: Licor aromático fabricado por los monjes de la Gran Cartuja de Saint-Pierre-de-Chartreuse.

Chatasca: Charquicán.

Chateaubriand: Bistec del solomillo, muy grueso, hecho a la parrilla.

Chaucha: vaina, poroto verde, judía verde, alubia verde bachoqueta, ejote

Chayo: Planta arbustiva cuyas hojas tiernas se comen cocidas, y que presenta el fruto y el tronco cubierto de púas.

Chayote: Fruto de la chayotera.

Chayote: alcayote, cayote, alcayota, (especie de zapallito largo).

Chayotera: Planta trepadora, cuyo fruto comestible y en forma de pera, es el chayote.

Chemiser, encamisar: Poner una capa al interior de un molde, sea de jalea, helado o de relleno.

Cherna: Pez marino de cuerpo voluminoso y coloración grisácea.

Chianti: Vino que se cosecha en la región de Chianti. Italia.

Chícaro: chícharo, guisante, arveja.