| Tamales: Pastas de maíz envueltas en hojas de banana o en hojas de choclo, humitas. Támara: Palmera de dátiles de Canarias. Dátiles en racimo. Tamiz: Cedazo de chapas perforadas, que sirve para pasar sustancias pulverulentas o líquidos turbios. Tapioca: Fécula de color blanco que se obtiene por trituración de la raíz de la mandioca. Generalmente se cuece con caldo o leche y se obtiene una sopa muy nutritiva, de fácil digestión, agradable y sabrosa. Es aconsejable para los niños y personas que padecen del estómago Taro: Planta que se cultiva en las regiones tropicales por sus tubérculos comestibles. Tarpón: Pez de la regiones cálidas del Atlántico que es objeto de pesca deportiva. Tarta: Torta o pastel grande hecho generalmente de masa de harina y relleno dulce, frutas confitadas, crema, etc. Tartaleta: Pastelillo de hojaldre o pasta brisa en forma de cazoleta, que se rellana con diversos ingredientes. Tartera: Especie de cazuela casi plana que se emplea para cocer o servir las tartas o tortas. Fiambrera, recipiente con tapa. Tasajo: Charqui, carne seca de vaca o de caballo. Té: Planta arbórea originaria de China meridional, que se cultiva en todo el sureste asiático por sus hojas, con las que se prepara una infusión. Teína: Base púrica que se encuentra en el té, análoga a la cafeína del café. Tempura: Plato japonés elaborado con hortalizas, pescados rebozados y fritos en abundante aceite vegetal hirviendo. Se dice que el tempura se lo deben los japoneses a San Francisco Javier. Esta técnica fue adoptada por los japoneses que la extendieron a las verduras y al marisco. Tenca: Ciprínido de agua dulce, que vive en los fondos cenagosos y tranquillos con abundante vegetación. Tenedor: Instrumento de mesa en forma de horca con dos o más púas, especialmente para comer sólidos. Tentenpié: Refrigerio, comida ligera entre las principales. Tequila: Bebida alcohólica que se extrae de una especie de agave que se cultiva especialmente en el altiplano mexicano. Ternera: Carne de ternera o ternero. Ternero: Ejemplar de ganado vacuno con dentición de leche. Terrina: Se da este nombre a varias preparaciones, que se cuecen en unos recipientes especiales de gres o loza y que se conservan durante largo tiempo. En un principio, estas preparaciones eran a base de carnes y aves. Actualmente se ha ampliado a las preparaciones hechas con pescados y hortalizas Teta: Queso gallego de forma redondo y acabado en punta. Tetera: Vasija para la infusión del té. Tila: Flor del tilo. Bebida o infusión de la flor del tilo. Tímalo: Pez de agua dulce, parecido al salmón, de carne muy apreciada. Timbal: Pastel caliente o frío que se rellena con carnes, verduras, pescados, frutas Timol: Fenol contenido en la esencia de tomillo, que tiene un olor aromático. |