harina mezclada en crudo. Se usa para ligar ciertos preparados. Bife a caballo: Bife de chorizo con dos huevos fritos encima
Bife de chorizo: Costeleta ancha sin el hueso , lomo
Bija: colorante rojo
Bingarrote: Aguardiente que se elabora en México destilando el binguí.
Binguí: Bebida mexicana fermentada que se elabora del tronco del manguey.
Birra: Cerveza
Biscuit: Bizcocho. Biscuit glacé: bizcocho helado.
Bíter o Bitter: Licor amargo obtenido por la infusión de diversas plantas.
Bizcocho: Pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo. Masa compuesta de harina, huevos y azúcar, que se emplea en pastelería.
Bizcocho: Preparación básica en pastelería compuesta de huevos, azúcar, mantequilla o aceite y cocida al horno.
Blanquear: Dar un ligero hervor a determinados alimentos.
Blanquear, blanchir: Pasar un producto algunos minutos por agua hirviendo para ablandar o sacar el ácido de una legumbre.
Bledo: Planta comestible de tallo rastrero, hojas de color verde oscuro y flores rojas, muy pequeñas y en racimos auxiliares. Familia de las quenopodiáceas.
Blonda: Papel generalmente blanco con remate de puntilla, utilizado para recubrir las bandejas donde se presentan las tartas, los platos de fritura y canapés.
Bocadillo: Panecillo cortado por la mitad a lo largo, o bien dos rebanadas de pan, relleno de alimentos.
Bofe: Pulmón de los animales.
Boga: Pez comestible de cuerpo fusiforme con cabeza desarrollada y ojos grandes
Bogavante: Crustáceo marino, cuyo cuerpo puede alcanzar los 50 cm. de longitud, de color azul veteado de amarillo y provisto de pinzas. Es comestible, muy apreciado, y se pesca en los fondos rocosos, de 15 a 50 metros de profundidad.
Bol: Taza grande sin asas, Ponchera.
Bolado: Azucarillo.
Bollo: Panecillo de harina amasada con huevos, leche, etc.
Bolo: Bolo alimenticio, masa formada por alimentos, correspondiente a una degustación.
Bombón: Especie de confite, generalmente de chocolate, que puede contener en su interior licor o crema.
Boniato: Sinónimo de batata.