| Tiene muy poca capacidad edulcorante y en cocina no se usa habitualmente. Se emplea para elaborar el ron Melcocha: Miel provinente del azúcar ala que se ha sometido a un tratamiento. Cualquier tipo de pasta preparada con esta miel. Melisa: Planta herbacea de la familia labiadas, antiespasmódica y digestiva. Sinónimo de Cidronela, Toronjil. Melisana: Licor obtenido mediante infusión de melisa en aguardiente Melocotón: Fruto del melocotonero. Melocotonero: Planta arbórea originaria de Asia, de flores rosadas y fruto en drupa, el melocotón. Melón: Planta de tallo tendido y grueso, cuyo pesado fruto es una pepónide de carne jugosa y dulce, de color amarillento, o rojizo. Fruto de esta planta. Melón de agua, sandía. Membrillo: Árbol frutal oriundo de Asia, que produce unos frutos amarillos, muy aromáticos, de carne áspera y granular. Fruto de este árbol. Menestra: Guiso de verduras, generalmente mezcladas con trozos de carne o jamón. Menta: Planta aromática, de flores rosadas o blancas, utilizada por sus propiedades digestivas y estimulantes y para aromatizar licores, caramelos, etc. Menudos: Achuras Merengue: Dulce elaborado con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar en polvo cocido al horno. Merluza: Pez comestible de cuerpo fusiforme y alargado, con la parte dorsal gris y aletas de rasios blancos Mermelada: Conserva hecha de fruta cocida con azúcar o miel Mero: Pez comestible, de carne muy apreciada, de color castaño rojizo, que puede alcanzar 130 cm de longitud, de cuerpo comprimido y aletas caudal y pectorales con los bordes posteriores redondeados Mezcal o mescal: Planta industrial y alimenticia. Aguardiente que se obtiene de esta planta. Miel: Néctar y exudaciones azucaradas de las plantas, una vez han sido recogidas y almacenadas en el panal por las abejas Mielga: Tiburón de talla mediana, de color parduzco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre. Miera: Aceite medicinal obtenido de las bayas de enebro Mierdago: Fresal silvestre. Miga: Porción pequeña. Migaja. Miga de pan, la molla del pan. Lo que queda del pan una vez quitada la corteza Migar: Desmenuzar el pan en pedazos muy pequeños. Echar migas de pan en una salsa o en un líquido. Milanesa: Carne frita apanada. Milcao: Guiso de patatas ralladas o machacadas. Milhojas: Pastel de hojaldre relleno de merengue o crema Minestrone, Minestrón: Sopa italiana elaborada con judías verdes, cebolla, cebolleta, puerros, zanahorias, guisantes, tocino, arroz y/o pasta cortada. Mirapoix: Zanahorias, cebolla, apio, tocino, hígados, jamón, etc., todo cortado en dados pequeños, que sirven de base para ciertos trabajos. |