Absenta: Licor de ajenjo, de color verde claro, de 50º a 60%, que está prohibido en numerosos paises y generalmente se emplea en coctelería. Abulón: Molusco de carne comestible muy preciada, que se cría pegado a las rocas en la costa californiana y mexicana.
Acabado: Término que se aplica al gusto residual que deja un sorbo de vino al tragarse.
Acahual: Nombre genérico del girasol y de otras plantas de tallo grueso que suelen crecer en los barbechos
Acana: Fruto comestible de un cáctus de Perú
Acaramelar: Bañar de caramelo. Se pueden acaramelar los moldes para hacer flan, puding, etc. También se puede acaramelar cubriendo los alimentos con caramelo.
Accinia: Pólipos comestibles
Acebuche: Olivo silvestre.
Acebuchina: Fruto del acebuche
Acedera: Hortaliza de hojas comestibles, cuyo sabor ácido se debe a la presencia de ácido axálico. (Familia de las poligonáceas). Sal de acederas, oxalato de potasio
Acedera: Vinagrera
Acedera: Planta de hojas gruesas, redondeadas, originaria de Europa y Asia septemtrional, existen diversas variedades. Se emplea como condimento en variadas preparaciones