Albarillo: Variedad de albaricoques cuyo fruto tiene la piel y la carne casi blancas. Fruto de ese árbol.

Albariño: Vinos albariños, ciertos vinos de Galicia, especialmente los de Albo (Lugo), poco alcohólicos, ácidos y muy ligeros.

Albérchigo: Especie de melocotón o albaricoque de carne blanca, ligeramente ácida, adherida al hueso

Alberchiguero: Árbol cuyo fruto es el albérchigo.

Alcaravea: comino, kummel.

Alcaucí o Alcaucil: Alcachofa silvestre.

Alcaucil: Alcachofa.

Alcayota: cayote, tipo de calabaza. "Chilacayote", o también "xilacayote".

Alcohol: Líquido obtenido por la destilación de vino y de otros zumos fermentados.

Alcuco: De la región central y noroeste. Se prepara con trigo pisado y sin cuticula, hervido con agua y sal, a los que se agrega cebolla, zapallo, trocitos de carne de cabrito y se termina condimentando con azafrán, refrito de grasa y ají

Aleche o Alache: Boquerón, pez.

Alface: lechuga.

Alfajor: golosina que consta de dos pequeñas piezas de masa más o menos circulares, unidas entre sí con diferentes tipos de dulces.

Alfeñique: Dulce de pasta de azúcar amasada con aceite de almendras, cocida y estirada en forma de barrita.

Alfeñiques: De la región pampeana. Postre formado por esferas de un almíbar espeso con jugo de limón o anís o menta.

Alfóncigo: pistacho.

Alharma: Planta de flores blancas muy olorosas, cuyas semillas se comen tostadas. Familia de las rutáceas.

Aliáceo: Perteneciente al ajo, que tiene su olor o sabor.

Aliñar: Sazonar, condimentar, arreglar.

Aliño: adobo, aderezo, marinada.